35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……
35元一斤!杭州人爱吃的这一口上市了!一年只卖几天,去晚了根本买不到……在余杭街道、瓶窑(yáo)镇等多地农贸市场,
有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市
清蒸鲜嫩,油炸酥脆有嚼(jué)劲,
是余杭人最爱的(de)河鲜之一。
因为它(tā)上岸后难储存,
每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后,
苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。
小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到,
市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格,
大(dà)的35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多,
但鱼子饱满口感鲜美(xiānměi),非常抢手,
稍晚一点到农贸市场,就(jiù)买不到了。
黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者,
有十年餐饮经验(jīngyàn)的他,
决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。
无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁,还是直接红烧,
但(dàn)每年这个季节吃逆鱼,
成了他一种别样的(de)仪式感。
“我就记得小的时候(shíhòu),
家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃,
籽很多,味道(wèidào)特别好。”
是逆鱼最好吃的时候(shíhòu),
面条裹上鱼肉的(de)鲜美,
味道(wèidào)就稍逊色了一些。
逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍,
是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ,
逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。
长江乃至黄河等(děng)水系中也有。
个头虽不大,但(dàn)繁殖很快,
是一种重要的(de)食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上,
此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼子,
还(hái)研究出了不少烹饪办法。
杭州人最常见(chángjiàn)的做法,
再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、
糖等佐料拌成的(de)酱料,
合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。
出锅后(hòu)倒上一点酱油,
鱼香诱人,吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。
另外油炸的味道酥脆(sūcuì),金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。
按照杭州吃货的(de)说法,
炸、煮、烹(pēng)、煎、烤……
没有什么是(shì)逆鱼不能做的!
编辑 王佳敏 审核(shěnhé) 蒋波 谢珂
在余杭街道、瓶窑(yáo)镇等多地农贸市场,
有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市
清蒸鲜嫩,油炸酥脆有嚼(jué)劲,
是余杭人最爱的(de)河鲜之一。
因为它(tā)上岸后难储存,
每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后,
苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。
小编从余杭农贸市场(nóngmàoshìchǎng)上了解到,
市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格,
大(dà)的35元一斤,小的24元一斤。
刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多,
但鱼子饱满口感鲜美(xiānměi),非常抢手,
稍晚一点到农贸市场,就(jiù)买不到了。
黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者,
有十年餐饮经验(jīngyàn)的他,
决定把(bǎ)这条鱼烧进自己拿手的面里。
无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁,还是直接红烧,
但(dàn)每年这个季节吃逆鱼,
成了他一种别样的(de)仪式感。
“我就记得小的时候(shíhòu),
家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃,
籽很多,味道(wèidào)特别好。”
是逆鱼最好吃的时候(shíhòu),
面条裹上鱼肉的(de)鲜美,
味道(wèidào)就稍逊色了一些。
逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍,
是一种江湖中常见(chángjiàn)的小型鱼类 ,
逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性(xíxìng)而得名。
长江乃至黄河等(děng)水系中也有。
个头虽不大,但(dàn)繁殖很快,
是一种重要的(de)食用鱼类。
逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上,
此时的(de)逆鱼肚子里有大团鱼子,
还(hái)研究出了不少烹饪办法。
杭州人最常见(chángjiàn)的做法,
再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、
糖等佐料拌成的(de)酱料,
合着油炸(yóuzhá)过的逆鱼一起下锅卤制。
出锅后(hòu)倒上一点酱油,
鱼香诱人,吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。
另外油炸的味道酥脆(sūcuì),金黄色的鱼子
几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。
按照杭州吃货的(de)说法,
炸、煮、烹(pēng)、煎、烤……
没有什么是(shì)逆鱼不能做的!
编辑 王佳敏 审核(shěnhé) 蒋波 谢珂












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